Приготування хрону в домашніх умовах рецепт

Приправи на основі хрону відомі з давніх-давен і користуються великою популярністю завдяки своєму насиченому терпкому смаку. Сьогоднішній майстер-клас присвячений тому, як приготувати хрін у домашніх умовах покроковий рецепт із фото допоможе в цьому. Дотримуйтесь інструкцій і у вас вийде зробити маринад на зиму або апетитний соус до приходу гостей. Його можна подати до холодцю, м’ясних і навіть рибних страв. Приступаємо!

Секрети приготування хрону

Приготування хрону в домашніх умовах не складе труднощів, якщо дотримуватися простих порад:

• Купуйте коріння краще пізньої осені, оскільки воно дозріває саме в жовтні-листопаді. Висота становить до 40 см, діаметр – 3-5 см. Таку рослину можна використовувати для приготування соусу.
• Щоб зберегти корисні властивості продукту, зберігайте його в коморі або іншому прохолодному місці за температури від 0 до +1 градуса.
• Згодом коріння висихає. Тому починати приготування соусів, маринадів необхідно з промивання і замочування в прохолодній воді на 3 дні (до 1 тижня). За цей час вода змінюється двічі на день.
• Набрякле коріння легко чиститься гострим ножем. Тоді як їх подрібнення на тертці, у блендері або м’ясорубці може завдати багато клопоту: продукт має пекучу властивість для горла, очей і носа.
• Уникнути неприємних відчуттів допоможе проста хитрість: перед подрібненням покладіть корінь у морозилку на 30 хвилин. Також не забувайте використовувати рукавички, марлеву пов’язку, а для очей – окуляри.
• Хрін швидко темніє. Щоб зберегти йому колір, збризніть його столовим оцтом (6-9%) або лимонним соком.

Цікавий факт! Корисні властивості хрону зберігаються не дуже довго – всього місяць. Тому не намагайтеся запасатися продуктам про запас. Також краще готувати його невеликими порціями.

Столовий хрін із буряком

Класична заготівля відрізняється невеликою солодкістю. Саме для цього в ході приготування додаємо буряк, оцет. Для 10 порцій знадобляться:

• Хрін (10-12 коренів);
• Буряк (2 невеликі);
• Оцет (1 стіл. ложки);
• Цукровий пісок (1 стіл. ложка);
• Сіль морська (1 чайн. ложка).

Для тривалого зберігання щільно закрийте банку кришкою і зберігайте тільки в холодильнику.

Хрін зі сметаною

Якщо вам до душі ніжний і водночас насичений смак, то варто спробувати поєднання хрону з кропом і сметаною. Соус стане чудовим доповненням страв із м’яса, риби! Для початку спробуйте зробити трохи заготовки з розрахунку на 4 порції:

• Хрін (1 корінь);
• Сметана жирністю 15% (100 гр);
• Кріп (1 пучок);
• Сіль (пара щіпок).

Класична хріновина або аджика на зиму

Аджика – дивовижний соус, рецептів якого не перелічити ); Аджика – дивовижний соус, рецептів якого не перелічити! Серед основних компонентів зустрічаються баклажани, морква, томати та багато іншого. Ми пропонуємо простий покроковий рецепт із фото на основі хрону.

Це не тільки смачно, а й корисно: всього одна столова ложка допоможе зміцнити імунітет і позбутися закладеності носа.

• Томати (5-6 шт.);
• Хрін (3 корені);
• Солодкий болгарський перчик (1 шт.);
• Гострий перець (або червоний чилі) (1 шт.);
• Часник (5 зубч.);
• Олія (1,5 стіл. ложки);
• Столовий оцет (потрібен 9%) (1 стіл. ложка);
• Сіль (1,5 чайн. ложк.);
• Цукор (2,5 чайн. ложки.)

Перчик очистіть від насіння, коріння хрону – від шкірки.

Аджику краще вживати свіжу, тому готуйте невеликими порціями.

Якщо ж плануєте зробити заготовки, то перекладіть соус у банку. Далі – стерилізуйте в киплячій воді не менше десяти хвилин. Закатайте кришкою.

Традиційний рецепт

Класична хріновина відома на Русі з давніх-давен. Приготування займе хвилин 10 – не більше!

• Хрін (8-10 коренів або 1 кг);
• Цукровий пісок (3 стіл. ложки);
• Сіль (1 стіл. ложк.);
• Лимонний сік (0,5 чайн. ложки);
• Окріп (1 мірна склянка).

1. Очищаємо коріння і подрібнюємо його. Якщо використовуватимете м’ясорубку, у такому разі оберніть вихідний отвір целофановим пакетом: цей захід дасть змогу уникнути печіння в очах і подразнення слизових носа.
2. В отриману масу вливаємо кип’яченої води, сипучі та ретельно змішуємо.
3. Для зберігання суміші викладіть перемелене коріння в стерильні банки, попередньо додавши в кожну пару крапель соку лимона. У такому вигляді зберігати не більше 4 міс.

Соус із хрону з корицею та гвоздикою

• Хрін (6-8 коренів);
• Води (0,5 літра);
• Оцет (55 г);
• Цукор (45 г);
• Сіль (25 г);
• Гвоздика (4 шт.);
• Кориця (1-2 чайн. ложки).

1. Як і в попередніх рецептах починаємо очищати коріння від шкірки, після чого подрібнюємо його. Викладаємо хрін у стерильну банку.
2. Тепер приступаємо до приготування ароматної суміші: у каструлю з водою додаємо сіль, цукор. Нагріваємо до появи перших бульбашок. Тепер саме час покласти гвоздику. Варити ще 3 хв.
3. Коли рідина стане кімнатної температури перелийте її в глибокий посуд через сито або марлю. Покладіть кілька чайних ложок кориці, 9% оцет.
4. Накрийте суміш і дайте настоятися добу.
5. Залийте банку з хріном сумішшю, що вийшла.

Яблучна хріновина

Незвичайний смак виходить не тільки завдяки свіжим яблукам і оцту, а й наваристому м’ясному бульйону. Приємний соус зберігається не довго (1 доба), тому краще готувати його за кілька годин до приходу гостей.

• Хрін (1-2 коріння);
• Яблука (3-4 шт.);
• Яловичий бульйон (або інший м’ясний 100 мл);
• Оцет яблучний (30 мл);
• Олія рослинна (2-3 ст. л.). ложки);
• Сіль.

1. Подрібнюємо попередньо очищені коріння і яблука. Змішуємо.
2. За вашим бажанням можна додати посічену петрушку.
3. Вливаємо яловичий бульйон, рослинну олію, оцет. Солимо, перемішуємо.
4. Соус готовий!

Алкогольні настоянки на основі хрону

Незвичайний напій на основі спирту був широко популярний на Русі. Ми пропонуємо кілька варіантів приготування настоянки на основі меду та імбиру.

Медова настоянка

Правильно приготований напій не викликає похмілля. Має світло-жовтий відтінок із солодким ароматом.

• Хрін (1-2 невеликих кореня);
• Мед (1 стіл. ложка)
• Горілка (500 мл);
• Лимонний сік (2 стіл. ложки).

1. Попередньо замочений у воді хрін очищаємо, тремо. Викладаємо в 1 л банку.
2. Додаємо ложку меду і лимонний сік. Заливаємо спиртом.
3. Залишаємо настоятися, щодня перемішуємо.
4. Через 3 дні пропускаємо напій через марлю і розливаємо по пляшках.
5. Ще 2-3 дні даємо настоятися.

Горілчана настоянка з імбиром

• Горілка (2500 мл);
• Хрін (300-400 гр);
• Імбир (150 гр);
• Мед (3 ст. л.). ложки)
• Гвоздика (5 сухих бутонів).

1. Очищене коріння нарізаємо брусками по 3-4 см і викладаємо в 3х-літрову банку.
2. До хріну додаємо гвоздику, мед. Усе це залити горілкою.
3. Прибираємо банку в темне місце на 5 днів.
4. Готову настоянку проціджуємо, розливаємо, закриваємо кришкою і прибираємо ще на кілька днів.

Хрін: корисні властивості та застосування в кулінарії

Цілющі властивості рослини відомі з давніх часів. Склад хрону багатий вітамінами групи В, А, РР, а також глюкозинолатами, які виводять канцерогени з печінки, зміцнюють імунітет. Саме через них хрін має такий гіркий присмак.

Коріння в прямому сенсі «б’ють у ніс». Йдеться не тільки про терпкий запах, а й про здатність хрону протистояти гаймориту. Для цього достатньо закапати ½ чайної ложки соку рослини в ніс вранці та ввечері.

Важливо! Після процедури не можна протягом 10 хв. вживати їжу, напої.

Полоскання горла соком рослини з водою допоможе побороти кашель, бронхіт.

У чистому вигляді рослина не вживається, тому її використовують як приправу, маринують на зиму. Прості покрокові рецепти з фото допоможуть приготувати хрін у домашніх умовах, як завжди – швидко та смачно!

Використано матеріали сайта https://domopichka.icu/.