Гарбузовий суп пюре рецепт із куркою

У прихильників здорового харчування гарбуз користується заслуженою повагою. Цей доступний і водночас корисний овоч може бути основою найрізноманітніших ситних, але не надто калорійних страв. До них можна віднести гарбузовий суп-пюре з куркою. Він поєднує в собі смак і користь одразу двох цінних продуктів харчування, має апетитний вигляд, виходить смачним і ароматним. Його ніжна кремова консистенція мало кого може залишити байдужим.

Особливості приготування

Кремові супи, завдяки м’якій консистенції та приємному смаку, вважаються делікатесом. Через це дехто вважає їх складними в приготуванні. Насправді винахід блендера зробив їх доступними для широких верств населення. Одна справа перетерти продукти через сито вручну, інша справа – подрібнити їх за допомогою кухонної техніки. Гарбузовий суп-пюре з куркою зможе зварити будь-яка господиня, не витративши на це багато часу і сил. Потрібно лише знати технологію приготування страви та кілька тонкощів.

• Для приготування кремового супу найбільше підходить мускатний гарбуз, що має ніжну й ароматну м’якоть. Зробити його можна і з гарбуза інших сортів, але на це знадобиться значно більше часу.
• Суп-пюре з гарбуза та курки буде більш ситним і смачним, якщо його зварити на курячому бульйоні.
• Курку для гарбузового супу-пюре можна подрібнити разом з рештою овочів або нарізати шматочками і покласти в уже готовий суп.
• Якщо смак супу вам здається солодкуватим, додайте в нього більше ароматних трав і пікантних спецій, вони зроблять його більш збалансованим.
• Якщо хочеться прискорити процес приготування супу, гарбуз можна запекти, поки готується бульйон і відварюються овочі.

Подавати гарбузовий суп-пюре добре з грінками. Прикрасити страву можна рубаною зеленню, гарбузовим насінням, скибочками курки або бекону.

Простий рецепт гарбузового суп-пюре з куркою

• курка (стегенця або інші частини з м’яса на кісточці) – 0,4 кг;
• гарбузова м’якоть – 0,25 кг;
• картопля – 0,25 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 75 г;
• вода – 1,5-2 л;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

• Курку помийте, покладіть у каструлю. Залийте водою в кількості 1,5 л, доведіть до кипіння. Поваріть 5-10 хвилин, знімаючи піну, потім зменшіть вогонь і варіть 40-50 хвилин, поки курка не буде повністю готова.
• Поки вариться бульйон, почистіть гарбуз, вирізавши м’якоть із насінням. Поріжте гарбуз дрібними кубиками, залийте двома склянками води і відваріть до м’якості. На той час, коли звариться бульйон, він теж буде готовий.
• Із бульйону вийміть курку. Остудивши її, відокремте м’ясо від кісток, поріжте.
• Бульйон процідіть. Покладіть у нього очищену і порізану невеликими шматками картоплю. Варіть, поки картопля не стане м’якою.
• Поки відварюється картопля, почистіть і подрібніть на тертці моркву. Звільніть від лушпиння та дрібно поріжте цибулю. Покладіть їх на сковорідку з розігрітою олією і пасеруйте до м’якості.
• В окремій ємності або частіше блендера з’єднайте картоплю, гарбуз, пасеровані овочі та шматки курки. Додайте до них склянку бульйону. За допомогою блендера подрібніть продукти, щоб вийшла однорідна маса.
• Розбавте її бульйоном до бажаної консистенції, підсоліть і приправте. Доведіть до кипіння, помішуючи, поваріть 5 хвилин.

Під час подачі до столу посипте суп рубаною зеленню. В окремому посуді подайте сухарики.

Гарбузовий суп-пюре з куркою та вершками

• гарбуз (м’якоть) – 0,25 кг;
• картоплю – 0,4 кг;
• філе курячої грудки – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вода – 1 л;
• вершки – 0,2 л;
• сіль, прянощі – за смаком.

• Курячу грудку відваріть протягом 20 хвилин. Остудіть, поріжте і поверніть у бульйон.
• Очистіть овочі та дрібно поріжте. Опустіть у бульйон.
• Варіть, поки всі овочі не стануть м’якими.
• За допомогою занурювального блендера перетворіть вміст каструлі на пюре.
• Додайте сіль, прянощі та вершки.
• Доведіть суп до кипіння й одразу зніміть із вогню – якщо дозволити страві кипіти, вершки згорнуться.

Під час подачі до столу суп не завадить посипати підсушеним на сухій сковороді гарбузовим насінням.

Суп-пюре з гарбуза та курки з гарбузовими чіпсами

• гарбуз – 0,8 кг;
• філе курячої грудки – 0,2 кг;
• ріпчасту цибулю – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• корінь імбиру – 50 г;
• вода або овочевий бульйон – 0,75 л;
• куркума – щіпка;
• гострий червоний перець – дрібка;
• оливкова олія – 100 мл;
• сіль – за смаком.

• Гарбуз очистіть. За допомогою овочечистки зніміть з неї тонкі слайси. Їх має набратися 50-70 г. Решту гарбуза поріжте великими скибочками.
• Крупно порізаний гарбуз збризніть олією і поставте на 30-40 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.
• У сковороді розігрійте 60 мл олії, обсмажте в ній гарбузові слайси з двох боків, викладіть їх на серветку. Після того як вона вбере зайвий жир, чіпси з гарбуза можна додатково підсушити в мікрохвильовці, помістивши в неї буквально на 30 секунд.
• Сире куряче філе помийте, промокніть рушником, наріжте невеликими кубиками.
• Звільніть від лушпиння і дрібними кубиками поріжте цибулину.
• Часник наріжте тонкими пластинами.
• Очистіть, дуже дрібними шматочками поріжте корінь імбиру.
• На сковороді розігрійте олію, що залишилася, покладіть у неї цибулю, часник, шматочки курячого філе та імбиру. Обсмажуйте їх протягом 10 хвилин, помішуючи.
• Перекладіть на сковорідку гарбуз і тушкуйте його з рештою інгредієнтів протягом 5 хвилин.
• За цей час підігрійте воду або бульйон. Перекладіть у каструлю вміст сковорідки, додайте сіль і спеції, прокип’ятіть усе протягом 5 хвилин.
• Подрібніть вміст каструлі блендером, знову доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини.

Подається цей суп із гарбузовими чіпсами. Пікантний смак цієї страви гідно оцінять любителі гострих закусок.

Гарбузовий суп-пюре з куркою виходить ситним і смачним, але пригощаючись ним, не варто побоюватися за свою фігуру. Існує кілька рецептів приготування цієї вишуканої страви, тож кожен знайде серед них варіант, який припаде йому до душі.